O chambaril é um prato tradicional de Alagoas, conhecido por seu sabor intenso e preparo cuidadoso. Assim, feito com ossobuco, essa delícia é cozida lentamente com temperos que destacam os sabores da carne e dos legumes. Portanto, veja como preparar na sua casa.
O que é chambaril?
É um prato típico da culinária alagoana, reconhecido por seu sabor intenso e preparo detalhado. Então, se você busca um local onde comer em Piranhas, este prato precisa estar no cardápio.
Ele é feito a partir do ossobuco, um corte da perna bovina que inclui o osso e o tutano, ingredientes que, quando cozidos, conferem ao prato um caldo rico.
Ingredientes principais do chambaril
Os ingredientes básicos do prato incluem:
- ossobuco: o corte principal, rico em colágeno e tutano;
- cebola e alho: fundamentais para a base de sabor;
- tomate e pimentão: adicionam um toque de acidez e doçura;
- cenoura e batata: complementam o prato com textura e sabor;
- tempero verde (cheiro-verde): usado para finalizar e adicionar frescor.
Como faz chambaril?
Preparar um chambaril bovino exige a escolha de ingredientes frescos e um cozimento lento para garantir que a carne fique macia e o caldo saboroso. Assim, confira o passo a passo logo abaixo.
1- Preparação dos ingredientes
Corte o ossobuco em rodelas e tempere com sal, pimenta e alho. Em seguida, pique cebola, tomate, pimentão e cenoura.
2- Selar a carne
Aqueça óleo na panela de pressão e, além disso, sele as rodelas de ossobuco até dourar.
3- Cozinhar
Adicione os legumes picados e cubra tudo com água. Assim, feche a panela e cozinhe por cerca de 40 minutos após pegar pressão.
4- Finalização
Abra a panela e verifique a maciez da carne. No entanto, se necessário, deixe cozinhar um pouco mais sem pressão até reduzir o caldo.
5- Servir
Sirva com arroz branco, farofa e pirão feito com o caldo da carne.
Dicas para deixar as receitas de chambaril ainda mais saborosas
Adicione uma dose de vinho tinto durante o refogado para realçar o sabor. Além disso, vale a pena usar alecrim e louro, afinal, eles dão um aroma especial ao prato.
Mesmo usando a panela de pressão, termine o cozimento lentamente para intensificar os sabores.
Quais são as principais variações do chambaril?
As variações desse prato são populares e oferecem diferentes experiências gastronômicas. Assim, algumas de suas variações são:
- com mandioca;
- sopa de chambaril;
- chambaril desfiado.
Quais as outras perguntas sobre chambaril?
Confira outras dúvidas sobre o prato.
O que diferencia o chambaril do ossobuco tradicional?
Ele é uma adaptação nordestina do ossobuco, com temperos e acompanhamentos locais, como o pirão de farinha de mandioca.
O preparo do chambaril é sempre na panela de pressão?
Embora seja comum, ele pode ser cozido lentamente em panelas convencionais para um sabor mais apurado.
Quais acompanhamentos são ideais para o chambaril?
Pirão, arroz branco e farofa são os acompanhamentos tradicionais para o prato, tornando, então, a refeição completa e saborosa.
Pode congelar o chambaril após o preparo?
Você pode congelá-lo em porções e, além disso, reaquecido sem perder a textura e o sabor.
É possível preparar chambaril sem osso?
Embora o osso e o tutano sejam essenciais para o sabor autêntico, uma versão sem osso pode ser feita usando carne de acém ou paleta.
