O surubim na brasa é uma verdadeira joia da culinária de Piranhas, uma cidade histórica em Alagoas, conhecida por sua localização às margens do Rio São Francisco. Assim, ele não é apenas uma refeição, é uma experiência cultural, portanto, saiba mais.
O que é o surubim e qual a sua importância em Piranhas?
Esse é um peixe de água doce, encontrado principalmente na Bacia do Rio São Francisco, sendo conhecido pela sua carne branca, firme e saborosa.
Este peixe é amplamente valorizado na culinária brasileira, especialmente em regiões como Alagoas. Afinal, desempenha um papel fundamental tanto na economia local quanto na cultura alimentar.
A tradição do surubim na culinária alagoana
Em Piranhas, esse peixe na brasa tornou-se um prato emblemático. Assim, a tradição de assar o peixe na brasa é uma prática antiga, passada de geração em geração.
Ele é frequentemente servido em eventos culturais e festividades, representando a rica herança culinária da região. Então, o método de preparo realça o sabor natural do peixe, tornando-o um favorito entre os moradores locais e turistas que visitam a cidade.
Como fazer o surubim na brasa?
Preparar ele requer cuidado e paciência para garantir que o sabor e a textura do peixe sejam preservados. Assim, a escolha dos ingredientes e o controle do tempo de cocção são essenciais para o sucesso desse prato.
Ingredientes essenciais para o preparo
Para preparar o prato, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- postas do peixe fresco;
- alho, sal e limão para temperar;
- ervas frescas como coentro e alecrim;
- azeite de oliva.
Técnicas de assado na brasa para realçar o sabor
Deve-se marinar o peixe por pelo menos uma hora em uma mistura de alho, sal, limão e ervas. Afinal, isso ajuda a realçar os sabores e amaciar a carne.
As postas ficam sobre a grelha em uma brasa quente e uniforme. Dessa forma, o segredo é virar o peixe apenas uma vez durante o cozimento para garantir que ele fique dourado e crocante por fora, mas suculento por dentro.
O tempo ideal de cocção é de cerca de 20 a 30 minutos. No entanto, isso depende da espessura das postas e da intensidade da brasa.
Perguntas frequentes sobre o surubim – FAQs
Confira as dúvidas mais populares sobre esse peixe.
Qual é a melhor época para pescar surubim?
A melhor época para pescar é durante o período de cheias do Rio São Francisco, quando o peixe se aproxima das margens para desovar.
É possível encontrar surubim fresco em outras regiões do Brasil?
Ele está presente em várias regiões do Brasil, especialmente em áreas próximas a grandes rios como o Amazonas e o Araguaia.
Como saber se o surubim está bem assado?
Ele estará bem assado quando sua carne estiver firme ao toque e se, ainda mais, soltar facilmente da espinha.
O surubim na brasa pode ser acompanhado de quais bebidas?
Vinhos brancos leves e cervejas artesanais são ótimas opções para acompanhar o peixe na brasa.
Qual a diferença entre o surubim e outros peixes de água doce?
Ele se destaca por sua carne mais firme e sabor suave, além disso, é menos gorduroso que outros peixes como o tambaqui.
